巴伦西亚提供多种、天然、传统的餐饮。水果、在自己菜园产的蔬菜、新鲜的鱼及海产皆为这个城市美食的基本材料。

大部分佳肴的主角是以不同方式烹饪的米饭，尤为世界闻名的 白腊海鲜饭 (Paella)。 其它传统菜肴包括 烤饭、, 班达鱼香饭 (Arrós a Banda)、加鱿鱼及其墨汁的 加鱿鱼及其墨汁的黑饭 (Arroz negro)、即以面代饭的海鲜炒面 (Fideuá)即以面代饭的 或配鳗鱼的蒜及胡椒酱 (All i Pebre)等。

这些美食都适合与上图里亚 (Alto Turia) 及塞拉尼啊 (La Serranía) 白酒或雷格纳 (Requena)、乌迭尔 (Utiel) 及路雷厄 (Campo de Liria) 红酒享用，皆为高品质并有标明来源的葡萄酒。

至于甜食，有许多选项：视季节而定，有各种水果，尤为strong>柳丁；或各式各样的点心如或各式各样的点心如落塞吨内撕 (Rosetones)、葡萄糖漿 (Arrop i Tallaetes)或南瓜、甘薯及杏仁制成的 啊哪迪 (Arnadí) ) 甜食，可与鲜葡萄汁酒或麝香葡萄酒享用。还有，油煎饼Buñuelos)，在法拉斯节不可缺的点心。夏天，清凉的(horchata)及几片长型饼干(fartons) 是观光客不可错过的享受。最后，举杯祝酒时，必定要用 "巴伦西亚水 ，一种以柳丁汁及卡瓦(Cava)甜汽酒制成的饮料。

为协助您选餐厅，我们在此提供一个广泛，涵盖各式烹饪 – 摩登及传统、通俗及新潮 - 的餐听清单。最后，就如巴伦西亚人常说，祝您 "Bon Profit" (慢用)。 (buen provecho).