Cortamos el pollo
y el conejo en 10 trozos regulares. Los salamos, ponemos el aceite
a calentar en la paella (recipiente) y los sofreímos muy lentamente.
Una vez sofrita la carne, se echa la verdura dándole igualmente un
sofrito.
A continuación se añade el ajo, el pimentón y el tomate.
Seguidamente, se ponen 1´2 litros de agua y las “vaquetas” engañadas
anteriormente al sol. Todo esto se deja cocer durante 10 minutos.
Seguidamente, se ponen las hebras del azafrán y el arroz repartido
por toda la superficie de la paella y se deja cocer a fuego muy vivo
durante 8 minutos. A continuación, se le quita fuego con el fin de
que hierva a fuego lento durante 8 minutos más, para que coja el punto
de “socarrat”. |
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