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L'acteur principal de la plupart des plats est le riz, préparé
de diverses manières.La Paella est évidemment
le plat vedette et internationalement connu. D'autres plats traditionnels
sont l'arroz al horno, arroz a banda (au fumet de poisson), arroz
negro (avec des calamars dans leur encre), la fideuá (qui remplace
le riz par des vermicelles) et l´all i pebre (ail et poivre),
qui accompagne le ragoût d'anguilles.
Tous ces plats peuvent être accompagnés par les vins blancs du
Alto Turia et la Serranía, ou les rouges de Requena, Utiel et
Campo de Liria. Tous sont des vins excellents ayant obtenu leur
propre Appellation d'Origine.
Pour ce qui est des desserts, il n'y a que l'embarras du choix:
le fruit selon le moment de l'année et dont le leader incontesté
est l'orange, ou une riche pâtisserie offrant par exemple les
rosetones, l'arrop i tallaetes ou l' arnadí (gâteau à base de
courge, patate douce et amandes) qui peuvent être accompagnés
de mistela ou moscatel (vin doux). Et bien sûr les buñuelos,
(beignets), très consommés pendant les fêtes des Fallas. En été,
la horchata (boisson rafraîchissante élaborée à partir de la " chufa " -
souchet) accompagnée de fartons (gâteaux allongés) fait les délices
du visiteur. Et enfin, pour trinquer entre amis, la tradition
veut qu'on prenne l' "agua de valencia", boissson préparée
à base de jus d'orange et de champagne.
Pour vous aider à choisir votre restaurant, nous vous présentons
une liste complète de références avec tous types de cuisines
- moderne et traditionnelle, populaire et d'avant-garde-. Et
comme disent les Valenciens "Bon profit" (bon appétit).
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